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Pan de Molde al 25%
Mezcla para elaborar pan de molde y una gran variedad de panes de miga esponjosa, blanca, mayor suavidad, buen volumen y gran rendimiento.
Procedimiento
Colocar la Mezcla Panadera Pan de Molde al 25%, harina panadera y levadura en el bowl, y batir por un minuto a velocidad baja.
Ir agregando el agua y continuar amasándolo hasta conseguir una masa homogénea.
Adicionar la manteca y continuar amasándolo hasta que se incorpore completamente.
Continuar con el sobado a velocidad media hasta obtener una masa elástica y fina.
Pesar, cortar y formar. Dejar fermentar la masa en cámara por 90 minutos aproximadamente.
Posteriormente hornear a una temperatura de 150°C por un periodo de 30 a 40 minutos.
Ingredientes
Mezcla Panadera Pan de Molde al 25%
Harina Panadera
Azúcar
Agua Helada
Manteca
Levadura
Nota
Los tiempos y temperaturas pueden variar dependiendo del tamaño del molde.
Cantidad
10,00 kg
40,00 kg
4,00 kg
26,00 kg
4,00 kg
0.35 kg
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84,35 kg